Préparez-vous à la plus grande tendance culinaire : les restaurants virtuels (Dark Kitchens)

Notre société de consommation progresse à un rythme jamais vu auparavant, et le Covid-19 a également transformé notre façon d'aborder la restauration. Ces dernières années, le secteur des aliments et boissons a intégré un certain nombre d'options de restauration passionnantes qu’il est difficile de passer sous silence.

Ces nouveaux concepts venus d’outre-Atlantique s’appellent « dark kitchens », ou restaurants fantômes/virtuels. Leur présence a bouleversé le secteur, et leur croissance a été 300% plus rapide au cours des cinq dernières années que celle des concepts de restauration traditionnels.

Ce terme est utilisé pour les cuisines qui ne disposent pas d'une devanture physique. Même si elles sont ouvertes, vous ne pouvez pas y entrer, car elles ne préparent que des aliments destinés à être livrés et/ou enlevés.

Pendant la pandémie, de nombreux restaurants et franchises ont créé des sous-marques pour garder leurs employés et s'essayer à autre chose que leur image habituelle. Certains sont sortis de l'ombre plus tard (d'où le terme de cuisine « obscure ») et ont ouvert un restaurant, tandis que d'autres sont restés dans le domaine de la livraison ou de l’enlèvement.

Une autre raison expliquant cette nouvelle structure est le changement des habitudes et des générations de consommateurs. Le nombre croissant d'applis de commande de nourriture exploitées par des tiers a créé une certaine indifférence à l'égard d’un coin repas ou d’une ambiance de restaurant particulier. En outre, les générations Y et Z (qui constituent de plus en plus la majorité des consommateurs) ont soif d'indépendance, de commodité et de rapidité pendant le processus de commande, ainsi que de nourriture abordable et de bonne qualité sur simple pression d'un bouton.

Les restaurants virtuels fonctionnent avec les délais de livraison les plus courts puisqu'ils sont principalement situés dans des quartiers extérieurs, des entrepôts ou des conteneurs. Lors de leur installation, il leur faut simplement envisager le haut niveau technologique de la cuisine et la facilité de livraison, sans avoir besoin de personnel en salle ni d'éléments de design. En raison des faibles coûts d'investissement, de location et d'exploitation de ces installations, il est beaucoup plus facile de proposer des prix compétitifs tout en maintenant la qualité.

Autre grand avantage du concept de dark kitchen, c’est l'expérimentation de différents menus. Comme ces restaurants communiquent avec leur clientèle et la servent via leur appli ou leur page web de commande, il n'y a pas de limites physiques à ce qui peut être préparé. Le concept repose fortement sur la technologie : la plupart des processus sont automatisés pour un fonctionnement efficace, de sorte que la transformation ne prend que quelques clics au lieu d'un nouveau design et d'une nouvelle campagne.

Il en va de même pour les options de marketing : les solutions axées sur les données fournissent aux unités de cuisine les outils nécessaires pour analyser et étudier les habitudes des clients, ce qui permet de lancer des campagnes de marketing personnalisées et ciblées en temps réel.

Pour un petit restaurant, entrer sur le marché de la livraison et de la restauration permet aux propriétaires de faire des essais pour potentiellement exploser dans le secteur sans apporter de changements importants à ses installations existantes. Imaginons que vous exploitiez un restaurant de pâtes italiennes, mais que vous souhaitiez faire l'expérience de la pizza à emporter et en livraison : vous avez déjà prévu la plupart des équipements et des ingrédients. Les grands restaurants et les chaînes peuvent également optimiser leurs opérations sans nuire à la réputation de leur expérience de repas. Dans les deux cas, une synergie parfaite peut s’instaurer pour un fonctionnement homogène des solutions numériques : les restaurants, grands et petits, peuvent compter sur les partenaires d'EasyOrder tels que Otter, Deliverect ou RushHour pour intégrer leurs commandes en ligne directement dans leur système de point de vente ou appli existant(e).

Si ce nouveau concept brillant présente quelques inconvénients – la perte du contact personnel avec le consommateur, l'augmentation du niveau de stress des employés et la restriction des options en raison de l'optimisation de la livraison –, les avantages semblent l'emporter.

Cependant, même si vous éliminez ces risques, il reste toutefois une menace à maîtriser : les frais de commission liés à chaque commande lorsque vous vous associez à une plateforme de livraison tierce. Selon la plateforme, ces frais varient entre 15 et 30% et peuvent même augmenter si vous optez pour la publicité (+3-5%) sur ces plateformes.

Mais ne vous laissez pas décourager par les frais de commission élevés. La solution EasyOrder est votre droit d’entrée au vaisseau qui se dirige vers le système stellaire de zéro commission !

Nous vous aiderons à concevoir et à maintenir un modèle stratégique générateur de revenus en vous fournissant une page web et une appli de commande qui recueille les données des consommateurs et offre une couverture constante de votre activité grâce à des supports marketing et un back-end convivial.

Éliminez le risque le plus important de votre concept de restaurant virtuel en optimisant votre présence en ligne et votre système de commande via EasyOrder. Outre un plan de commission nulle, vous aurez la possibilité d'investir plus de temps et d'argent dans votre activité principale.

Nous avons une multitude de solutions au service de tout restaurant virtuel, nouveau ou existant. Découvrez-les ici et n’hésitez pas à nous contacter ! Nous ne mordons pas... sauf quand il s'agit de quelque chose de délicieux !

Les restos virtuels au sein de la famille EasyOrder:

• The Double You Kitchen livre bien plus que de la nourriture sur le pas de votre porte – ce concept repose sur des ingrédients frais et de haute qualité, complétés par leur propre playlist Spotify et des oeuvres d'art en édition limitée !
• Viki Online vous propose une authentique cuisine vietnamienne provenant de plusieurs sites en Belgique. Ils sont frais, rapides et poussent plus vite que les rizières en terrasses de Mu Cang Chai !
• Urban Food Market est un marché en ligne fondé par des professionnels obstinés qui ne font aucun compromis sur la qualité. Outre des ingrédients frais et intéressants, ils ajoutent toujours une pincée d'amour et d’attention avant la livraison.

Les restos virtuels en dehors de notre famille :

• Mission Masala, c'est la cuisine indienne, mais à Anvers et à Gand ! Le plaisir de la bonne nourriture fait honneur aux fondements de la culture indienne : festoyer ensemble !
• Popchew aide les créateurs à créer, lancer et développer leurs propres marques alimentaires locales en quelques semaines à travers les États-Unis. Ils hébergent des marques telles que BitCoin Pizza ou Wing SZN et bien d'autres !
• Taster travaille avec des visionnaires de l'alimentation renommés pour concevoir des menus uniquement en livraison qui marient innovation, qualité et goût tout en faisant intervenir des chefs, des influenceurs ou leurs experts culinaires internes. Quelle que soit la marque que vous choisirez, elles auront toutes une chose essentielle en commun : la passion et l'obsession de la street food inoubliable.
• Curbfood, c’est le retour aux sources ! Outre leurs compétences hilarantes en matière de rédaction, leur ambition en matière d'expériences culinaires est d'un autre niveau, entièrement adaptée à la livraison à domicile.
• Kitchenclub est développé par des professionnels pour des professionnels. Leurs produits allient commodité, qualité et innovation pour vous permettre, en tant que professionnel, de créer des solutions alimentaires qualitatives et surprenantes qui feront que vos clients en redemanderont !